O tomate italiano San Marzano é uma variedade de tomate originária da região de San Marzano, na Itália. Esses tomates são famosos por sua forma alongada e sua polpa carnuda, com poucas sementes e um sabor doce e suave.
Os tomates San Marzano têm uma pele fina e vermelha escura, com uma forma alongada e pontiaguda. Eles podem crescer até cerca de 10 cm de comprimento e 5 cm de largura. Esses tomates são geralmente colhidos maduros e são usados em receitas que requerem um tomate mais firme e menos aguado, como em molhos de tomate, pizzas e saladas.
Os tomates San Marzano são valorizados por sua textura carnuda e sabor doce e suave. Eles têm uma acidez baixa e são considerados um dos melhores tomates para molhos de tomate, devido à sua pouca quantidade de sementes e polpa firme.
Essa variedade de tomate é muito cultivada em todo o mundo, principalmente na Itália e nos Estados Unidos. O cultivo do tomate San Marzano requer condições específicas de solo e clima, e é geralmente plantado em estufas para garantir sua qualidade e sabor.
Os tomates San Marzano são frequentemente enlatados ou processados em molhos de tomate, e são muito apreciados em todo o mundo por chefs e cozinheiros profissionais. Eles são um ingrediente essencial em muitas receitas da culinária italiana, e são conhecidos por seu sabor rico e aveludado.
