O Repolho Crespo Savoy de Milão, cientificamente conhecido como Brassica oleracea var. Sabauda, é uma variedade de repolho que se originou na região de Milão, na Itália. É uma planta bienal que é cultivada como uma anual para fins culinários.
O repolho crespo Savoy de Milão tem folhas verdes escuras e enrugadas, com uma textura crespa e crocante. É uma variedade de repolho de cabeça solta, ou seja, as folhas crescem em torno de uma haste central, mas não formam uma cabeça apertada como outras variedades de repolho. O repolho crespo Savoy de Milão tem um sabor doce e suave e é usado em muitas receitas culinárias, como saladas, ensopados e pratos quentes.
A planta pode crescer até cerca de 45-60 cm de altura e 30-45 cm de largura, e requer pleno sol e solo bem drenado para crescer saudável. É uma planta resistente ao frio e geralmente é cultivada como uma safra de outono e inverno. A colheita pode ser feita quando as folhas externas do repolho crespo Savoy de Milão atingem cerca de 20 a 25 cm de comprimento, geralmente cerca de 90 a 120 dias após o plantio.
O repolho crespo Savoy de Milão é rico em nutrientes, incluindo vitaminas A, C e K, fibras e antioxidantes. Estudos também mostraram que o consumo regular de repolho pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas e câncer.
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