A planta pitaya branca, também conhecida como pitahaya branca, é uma cactácea epífita nativa da América Central e do Sul, mas também é cultivada em muitas partes do mundo, incluindo Ásia, África e Austrália. Ela é apreciada por seus frutos exóticos e suculentos, que são ricos em nutrientes e têm um sabor doce e delicado.
A pitaya branca é uma planta trepadeira que cresce em árvores ou outras estruturas. Ela possui caules cilíndricos, finos e longos, com até 10 metros de comprimento, que são cobertos por espinhos curtos e pontiagudos. As folhas são pequenas, verdes e alongadas, com cerca de 5 cm de comprimento.
A flor da pitaya branca é grande e exuberante, com cerca de 25 cm de diâmetro. Ela possui pétalas brancas e longas, com um centro amarelo-claro e numerosos estames brancos. As flores geralmente florescem à noite e duram apenas uma noite.
O fruto da pitaya branca é redondo e tem cerca de 10 cm de diâmetro. A casca é rosa claro ou amarelo pálido e possui escamas semelhantes a um dragão, que são facilmente destacáveis. A polpa é branca, suculenta e macia, com pequenas sementes pretas comestíveis espalhadas por toda a polpa. O sabor é descrito como suave e doce, com notas de melão e pêra.
A pitaya branca é uma fonte rica de nutrientes, incluindo vitamina C, cálcio e ferro, além de fibras e antioxidantes. O fruto é frequentemente consumido fresco ou em sucos e sobremesas, e é valorizado por suas propriedades nutricionais e seu sabor exótico.
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