O pepino longo japonês (Cucumis sativus var. longus), também conhecido como kyuri ou pepino japonês, é uma variedade de pepino originária da Ásia, especialmente do Japão. É uma planta anual que pode crescer até 1 metro de altura, com folhas grandes e divididas em lóbulos.
O fruto do pepino longo japonês é mais alongado e estreito do que o pepino comum, com uma casca verde clara e textura suave. Pode chegar a medir de 20 a 30 centímetros de comprimento. A polpa é suculenta e refrescante, com sabor levemente adocicado e textura crocante.
O pepino longo japonês é amplamente utilizado na culinária asiática, sendo um ingrediente comum em saladas, sopas e pratos frios. É também utilizado em conservas e marinados por sua textura firme e sabor suave.
O pepino longo japonês é uma fonte rica em vitaminas e minerais, como vitamina C, potássio e magnésio, e possui propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. A planta é de fácil cultivo e pode ser cultivada em vasos ou canteiros, desde que sejam mantidas bem irrigadas e com boa exposição solar.
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