A melancia Fairfax, também conhecida como Charleston Gray, é uma variedade de melancia (Citrullus lanatus) que apresenta frutos grandes e alongados, com sabor doce e suculento. Essa planta pertence à família das Cucurbitaceae e é originária dos Estados Unidos.
A planta da melancia Fairfax é uma trepadeira rasteira, que pode crescer até 2 metros de comprimento. Suas folhas são grandes, verdes e têm forma de pentágono. As flores são pequenas e amareladas, e crescem em cachos nas axilas das folhas. Os frutos da melancia Fairfax são grandes e alongados, com cerca de 60 a 90 cm de comprimento e pesando de 10 a 15 kg. Sua casca é verde-claro com listras verde-escuras e sua polpa é vermelha, com sementes pretas.
A melancia Fairfax é uma planta que se desenvolve bem em solos férteis e bem drenados, preferencialmente sob sol pleno. Ela requer rega regular e é uma cultura que pode ser plantada tanto em campo aberto quanto em estufas. É uma cultura que pode ser plantada em diferentes épocas do ano, dependendo das condições climáticas.
Os frutos da melancia Fairfax são amplamente consumidos como frutas frescas, sendo utilizados em saladas de frutas, sucos e sobremesas. Eles são conhecidos por seu sabor doce e suculento, além de serem ricos em nutrientes como vitamina C, licopeno e potássio. A melancia Fairfax é uma variedade popular para o cultivo comercial, sendo produzida em larga escala em diferentes países ao redor do mundo.
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