O girassol alto, também conhecido como girassol gigante, é uma variedade da planta Helianthus annuus, pertencente à família das Asteraceae. Como o nome sugere, o girassol alto é uma espécie de girassol que pode crescer a alturas impressionantes, geralmente entre 2,5 e 4 metros de altura.
A planta do girassol alto é caracterizada por um caule grosso e resistente, com folhas grandes e ásperas que geralmente têm entre 25 e 30 cm de comprimento. No topo do caule, a planta produz uma única flor grande, com um diâmetro de até 30 cm. As pétalas da flor são geralmente de cor amarela brilhante, e o centro da flor é formado por pequenas flores tubulares, que se transformam em sementes após a polinização.
O girassol alto é nativo da América do Norte, mas é cultivado em todo o mundo como uma planta ornamental, bem como para produção de sementes comestíveis e óleo. É uma planta anual que cresce rapidamente e requer sol pleno e solo bem drenado para um crescimento saudável.
O girassol alto é frequentemente utilizado em paisagismo, devido à sua altura impressionante e à beleza de suas flores. Também é uma planta importante na agricultura, pois as suas sementes são uma fonte valiosa de alimento e óleo. As sementes do girassol alto são ricas em nutrientes, incluindo proteínas, fibras, vitaminas e minerais, e são consumidas cruas ou torradas, ou transformadas em óleo para uso culinário. Além disso, o óleo de girassol é usado em uma ampla variedade de produtos, incluindo alimentos processados, cosméticos e produtos para cuidados pessoais.
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