O estragão é uma planta herbácea perene que pertence à família Asteraceae e é conhecida cientificamente como Artemisia dracunculus. Ela é nativa da Europa e da Ásia e é cultivada por suas folhas aromáticas e saborosas, que são amplamente utilizadas na culinária.
O estragão é uma planta ereta que pode crescer até um metro de altura. Suas folhas são estreitas e lanceoladas, de cor verde escura, e possuem um sabor distinto e picante, semelhante ao do anis. A planta floresce no final do verão e produz pequenas flores esverdeadas que crescem em clusters na ponta dos caules.
O estragão é uma planta resistente que é fácil de cultivar em climas temperados. Ela prefere solos bem drenados e ricos em nutrientes e precisa ser regada regularmente para mantê-la saudável. A planta é propagada por sementes ou por divisão das raízes e pode ser cultivada em recipientes ou em jardins.
O estragão é amplamente utilizado na culinária como condimento, especialmente na culinária francesa e russa. Suas folhas frescas ou secas são usadas para dar sabor a pratos como frango, peixes, ovos e saladas. Além disso, o estragão também é usado em alguns remédios tradicionais para tratar a insônia, dores de cabeça e problemas digestivos. Acredita-se que a planta tenha propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes naturais.
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