A couve-chinesa, também conhecida como acelga chinesa ou bok choy, é uma planta crucífera da espécie Brassica rapa var. pekinensis. É uma hortaliça muito popular na culinária asiática, especialmente na China e no Japão.
A planta da couve-chinesa tem folhas grandes e lisas, com bordas onduladas e uma textura crocante. Ela pode crescer até 30 a 40 cm de altura e 15 a 20 cm de diâmetro. A base da couve-chinesa é branca e larga, enquanto as folhas são verdes e suculentas. A planta também produz flores pequenas e amarelas que são comestíveis.
A couve-chinesa é rica em nutrientes, incluindo vitaminas A, C e K, além de cálcio e potássio. Ela é comumente usada em sopas, ensopados, refogados e saladas. A couve-chinesa é uma hortaliça de fácil cultivo e cresce melhor em sol pleno ou meia-sombra, em solo fértil e bem drenado. Ela pode ser plantada na primavera ou no outono e requer irrigação regular para manter o solo úmido. Além disso, a couve-chinesa é uma excelente opção para jardins urbanos, pois pode ser cultivada em vasos e jardineiras.
