A cebola roxa (Allium cepa var. cepa) é uma variedade de cebola que é cultivada por suas bulbos de cor roxa ou roxo-avermelhada distintiva. É uma planta bienal que é geralmente cultivada como anual, e é uma das variedades mais populares de cebola em todo o mundo.
A cebola roxa cresce até cerca de 20-30 cm de altura, com folhas longas e estreitas que crescem até 60 cm de comprimento. As flores são pequenas, brancas ou rosadas, e crescem em umbelas de cerca de 5-10 cm de diâmetro. O bulbo da cebola roxa é redondo ou ovalado, com cerca de 5-10 cm de diâmetro, e é coberto por uma casca fina e roxa ou roxo-avermelhada. O interior do bulbo é composto por camadas concêntricas de anéis finos, brancos e roxos.
A cebola roxa é uma planta resistente que cresce melhor em solos bem drenados e férteis, e precisa de cerca de 12 horas de luz solar por dia para crescer e se desenvolver. É uma planta de clima temperado que pode tolerar condições de frio moderado e temperaturas abaixo de zero, mas não tolera bem condições de calor extremo.
A cebola roxa é uma variedade popular de cebola usada na culinária em todo o mundo, especialmente em pratos como saladas, sanduíches, hambúrgueres e pratos mexicanos. A cebola roxa tem um sabor forte, picante e doce, e é frequentemente usada para adicionar cor e sabor aos pratos. Além disso, a cebola roxa contém compostos vegetais benéficos, como a quercetina e a antocianina, que têm propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias e podem ajudar a melhorar a saúde em geral.
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