A beterraba golden, também conhecida como beterraba laranja, é uma variedade de beterraba (Beta vulgaris) que se diferencia pela cor da sua raiz, que é de um tom laranja ou dourado. Essa coloração é resultado da presença de carotenoides, que são pigmentos naturais responsáveis pela cor laranja ou amarela em frutas e vegetais.
A planta da beterraba golden é semelhante à variedade tradicional, com folhas grandes e brilhantes de cor verde escura e uma raiz tuberosa que varia em tamanho e forma. A beterraba golden geralmente tem uma forma mais arredondada e achatada do que a beterraba tradicional, com uma casca fina e lisa.
Assim como a variedade tradicional, a beterraba golden é rica em nutrientes, incluindo vitaminas, minerais, antioxidantes e nitratos. Ela é usada em muitas culinárias ao redor do mundo, sendo consumida cozida, assada, grelhada ou crua em saladas. A beterraba golden tem um sabor doce e terroso, com uma textura macia e suculenta.
A beterraba golden é uma opção popular para adicionar cor e sabor a saladas, pratos assados e sopas. Ela também pode ser usada na produção de sucos e smoothies, e é frequentemente combinada com outros vegetais de cor laranja, como cenouras e abóboras, para criar pratos visualmente impressionantes.
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