A beterraba é uma planta comestível da família Amaranthaceae, que é cultivada por suas raízes nutritivas e comestíveis. Ela tem um sistema radicular grande e profundo, o que a torna uma excelente opção para cultivo em solos pesados e argilosos.
A planta da beterraba pode crescer até cerca de 60 cm de altura, e suas folhas são grandes, com longos pecíolos e lâminas verdes brilhantes, que podem ser consumidas como verduras. A raiz da beterraba é geralmente arredondada ou em forma de cilindro, e varia em cor de roxo escuro a vermelho intenso, embora também existam variedades brancas ou amarelas.
A beterraba é rica em nutrientes, incluindo vitaminas, minerais, antioxidantes e nitratos. É usada em muitas culinárias ao redor do mundo, tanto como ingrediente principal quanto como acompanhamento de pratos. A beterraba pode ser cozida, assada, grelhada ou consumida crua em saladas. Além disso, a beterraba também é utilizada na produção de açúcar, sucos e corantes alimentares naturais.
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